Lenticchie al profumo d'arancia

La ricetta della settimana

Cari lettori,

ecco la ricetta settimanale proposta da SSNV - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.
Si avvicina la fine dell'anno e quindi i festeggiamenti per accogliere quello nuovo che è già alle porte! Un piatto tipico della nostra cucina mediterranea per il Capodanno sono le lenticchie, che si dice siano benauguranti e portino fortuna e guadagni. In questa ricetta che vi proponiamo vengono presentate in una versione insolita, al profumo d'arancia. Vi auguriamo che portino fortuna a tutti voi!

Questa ricetta, come tutte le altre di questa rubrica, è selezionata dal libro elettronico gratuito: "Nella cucina di VeganHome", disponibile in tre formati scaricabili gratuitamente per pc e lettore e-book. Lo potete trovare qui:
http://www.veganhome.it/ricette/libro-ricette-vegan/

Lenticchie al profumo d'arancia

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone

• 140 g di lenticchie
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 arancia (scorza e succo)
• olio extra vergine d'oliva
• pepe nero
• prezzemolo

Preparazione

Lasciare le lenticchie in ammollo per 12 ore. Trascorso questo tempo, far soffriggere nell'olio d'oliva un trito di cipolla e carota, aggiungere le lenticchie, lasciarle insaporire e ricoprirle con acqua. Grattugiare sopra le lenticchie in cottura la scorza dell'arancia e il succo solo di una metà (altrimenti il piatto finito rischia di avere un sapore di arancia troppo pronunciato). Portare ad ebollizione e cuocere per 20-30 minuti, finché le lenticchie non risultano tenere. Cospargere di pepe nero e prezzemolo.

Ricetta di Myeu tratta da VeganHome.

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