Antipasto di pomodori

SSNV Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana Ricetta della settimana

Antipasto di pomodori Con l'arrivo dell'estate i pomodori diventano protagonisti di molti piatti della nostra tradizione culinaria. Nella ricetta di oggi ve li proponiamo in versione antipasto, crudi e ripieni. Vi servirà solo un frullatore ma non dovrete utilizzare né fuochi né forno! Per il ripieno vi serviranno pinoli, basilico, prezzemolo, capperi... e la maionese vegan, realizzata senza uova!

Ingredienti 4 grossi pomodori maturi maionese vegan olio limone basilico 1 pugno di prezzemolo 50 g di pinoli 23 g di capperi sale

PREPARAZIONE - Tagliare i pomodori a metà. Privarli dei semi. Preparare nel frullatore una salsina con 1 pugno di prezzemolo, basilico, pinoli e i capperi, olio e sale. Amalgamare la salsina verde con la maionese girando dolcemente. Riempire i pomodori e servire. Ricetta tratta dal sito di SSNV. E-book gratuiti di ricette vegan e altri aspetti della scelta vegan: LibriVegan.info