Terrina di zucca e pinoli

600g di zucca
10cl latte
3 uova
50g farina
2 cucchiai di olio d’oliva
50g di groviera grattugiato (io ho usato il caciocavallo)
2 cucchiai panna da cucina
30g pinoli

Fare la zucca a spicchiotti e cuocerla a vapore fino a che non diventa morbida. Ridurla in purè e aggiungerci il latte.
A parte amalgamare le uova, il formaggio, la farina, l’olio, la panna. A questo composto unite la zucca. Il composto rimane bello liquido.
Foderate uno stampo, mettete sul fondo metà dei pinoli, poil’impasto e quindi l’altra metà dei pinoli. Io ho concluso coi semi di papavero.
Sbattete tutto in forno per 50 minuti a 200°. Fatela ben raffreddare.

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