Sformato di riso con verdure

SSNV Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana Ricetta della settimana

Sformato di riso con verdure La ricetta di oggi è uno sformato di riso al forno con bietola, cicoria, porro e cipolla. La cicoria è un ortaggio dal sapore amarognolo che non tutti apprezzano perché molto intenso, ma ha moltissime proprietà per fegato e pancreas e aiuta a regolare la quantità di glucosio e colesterolo nel sangue. In questa ricetta il suo sapore viene smorzato dalla dolcezza del riso, della besciamella, della cicoria.

Ingredienti Per 4 persone: 400 g di riso 250 g di bietola 250 g di cicoria 1 porro 1 cipolla olio di semi di girasole lievito alimentare in scaglie besciamella vegetale sale pepe

PREPARAZIONE - Tritare la cipolla e il porro, soffriggerli nell'olio, aggiungere la bietola e la cicoria tagliate a pezzettini e soffriggerle per circa 15 minuti. Aggiungere l'acqua e il sale e quando bolle unire il riso. Una volta cotto (servono 15-20 minuti) mescolare con il lievito e la salsa besciamella. Ungere molto bene uno stampo con l'olio e versarvi il composto livellando bene. Dorare in forno caldo per 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare in un piatto da portata. Ricetta tratta dal sito di SSNV.