Risotto vegan fiorito con erba cipollina e peperoni

Risotto vegan fiorito con erba cipollina e peperoni Mi piace cucinare e mi piace fotografare. Quest'anno, per il mio compleanno, ho finalmente realizzato un desiderio che avevo da tempo: comprarmi una macchina reflex digitale. Dopo essermi documentata e aver prestato attenzione al mio budget amatoriale, ho optato per una Nikon D3100 e devo dire che sono molto soddisfatta dell'acquisto. Ero abituata alla mia macchinetta digitale compatta Panasonic DMC-FS6 (con cui continuo a fare macro amatoriale con grandi soddisfazioni), anche se tanto tempo fa la mia migliore amica era una Minolta analogica che ha immortalato tanti ricordi: la reflex ti fa sentire professionista, non c'è che dire e quando ce l'hai in mano poni un'attenzione diversa allo scatto. Ovviamente il contro è che si tratta di una macchina più ingombrante e che non puoi sbatacchiare qua e là… la mia compattina ne ha passate tante che, se potesse parlare, penso mi insulterebbe! Queste sono tra le prime foto fatte ai piatti con la nuova reflex: i colori dei fiori risaltano in maniera incredibile e la luce che dà all'inquadratura mi piace un sacco… sono molto contenta! Questo risotto profuma d'estate e ha i colori di questa sgargiante stagione: che dire, credo siano le foto più belle che io abbia mai fatto ad uno dei miei piatti! INGREDIENTI (per 4 persone) riso carnaroli 300 gr peperone giallo 1 peperone rosso 1 cipolla 1 erba cipollina 1 mazzetto brodo vegetale olio extravergine d'oliva sale pepe PROCEDIMENTO Tritare aglio e cipolle e soffriggerli in una casseruola d'acciaio assieme a tre cucchiai di olio. Unire il riso e farlo tostare qualche istante, mescolando, fino a che inizia a sfrigolare. Aggiungere i peperoni tagliati a dadini. Mescolare e aggiungere due mestoli di brodo caldo. Cuocere al minimo, facendolo sobbollire appena. Aggiungere un mestolo di brodo e mescolare ogni volta che si asciuga. Una volta cotto, spegnere e coprire, facendolo riposare 5 minuti: deve risultare "all'onda", ossia abbastanza morbido e cremoso, non asciutto. Disporre nei piatti individuali e cospargere di erba cipollina tagliuzzata a rondelle fini e fiorellini di erba cipollina. Servire subito. --- Ricetta ricevuta via mail da http://le-ricette-della-nonna.blogspot.com